Nordisch. Rau. Sanft in die Landschaft eingebettet. Dort, wo man glaubt, die Straße müsse gleich enden, liegt der Backensholzer Hof – abseits des großen Gewimmels, mitten in der urigen Treene-Region Nordfrieslands.
Der Hof zählt zu den echten Pionieren der deutschen Hofkäseszene: Entstanden in den 1980er Jahren im Zuge der aufkommenden Biobewegung, gehörte Backensholz zu den ersten Betrieben, die eigene Käsesorten schufen, die zur Region passen und ihr eigenes Terroir tragen. Heute ist der Hof eine der größten Hofkäsereien Deutschlands – und dabei seinen Wurzeln treu geblieben.
Der Hof wird heute in zweiter Generation von den Brüdern Thilo und Jasper Metzger-Petersen geführt, die den Betrieb von ihren Eltern übernommen haben. Sie führen die Käserei nicht nur weiter, sondern entwickeln sie stetig weiter – mit Blick auf Qualität, Regionalität und Verantwortung.
Mit dem Generationswechsel ist die Hofkäseszene selbst erwachsen geworden und hat begonnen, ihre eigene Käsekultur zu prägen. Maison Kober begleitet diesen Weg seit fast 30 Jahren als verlässlicher Partner.
Thilo verantwortet den Bereich der Milchverarbeitung und Jasper macht die Landwirtschaft. Ihre Leidenschaft für den Rohmilchkäse ist sofort spürbar – und schmeckbar.
„Alles ist in Bewegung, und alles braucht seine Zeit. Genau so entsteht guter Käse."
Im Norden längst eine Institution, entwickelt sich Backensholz stetig weiter:
Eigene Futtergewinnung als fester Bestandteil einer nachhaltigen Landwirtschaft, der neue Hofladen mit eigener Gastronomie für Besucher vor Ort und der hofeigene Kindergarten für die Kinder der Mitarbeitenden.
Hier entsteht nicht nur Käse – hier existiert ein Ort zum Wohlfühlen.
Einblicke in den Backensholzer Hof
